حكاية مدينة.. طهاة العالم يرسمون لوحة فنون الطعام من دبي

دبي: «الخليج»
تشهد إمارة دبي إقامة «دبي للمأكولات العالمية»، منصة الطهي الرئيسية المقرر استضافتها في مركز دبي التجاري العالمي، خلال الفترة من 26 إلى 30 يناير/كانون الثاني 2026 في معرض «جلفود»، بمشاركة ما يزيد على 70 طاهياً من أكثر من 30 جنسية، ترسيخاً لريادة دبي كواحدة من أبرز العواصم المؤثرة في عالم الطهي.
وتتضمن فعاليات الحدث صعود نخبة من أبرز الطهاة إلى المنصة، لاستعراض أطباقهم المميّزة مباشرة أمام الجمهور، والتفاعل مباشرة مع روّاد القطاع، وفتح آفاق جديدة للحوار والتعاون التجاري. وتجسّد الفعالية التحوّل اللافت لدبي من عاصمة رائدة عالمياً في سياحة الطعام إلى قوّة عالمية مؤثّرة في صناعة النكهات، وذلك من خلال جمع مجموعة من الطهاة الحائزين نجوم ميشلان ومجموعة مختارة من المواهب العالمية لابتكار مفاهيم طهي أصيلة مستوحاة من النسيج الثقافي المتفرد للمدينة.

طهاة محليون

تجمع الفعالية، ضمن «جلفود 2026»، نخبة من الطهاة المحليين مثل سلام دكّاك وحاتم مطر، و«أوجينا جيجو»، جنباً إلى جنب مع أسماء عالمية بارزة مثل نينا ميتييه، أفضل طاهية معجنات في العالم، وأنطونيو بشور، أحد أبرز طهاة المعجنات على مستوى العالم.
وسيبرز الطهاة الذين بنوا مسيرتهم المهنية في دبي، ومن بينهم براندو موروس من مطعم «11 وودفاير» (حائز نجمة ميشلان)، ودانييل بيرك من مطعم «رو أون 45» (حائز نجمتين ميشلان و4 قبعات للطهاة)، وسليمان حداد من مطعم «مونرايز» (حائز نجمة ميشلان و3 قبعات للطهاة)، القدرة على دمج التقنيات العالمية مع الذائقة المحلية لابتكار تجارب طهي لا تُضاهى.

ألمع الطهاة

يعكس المستوى الرفيع للطهاة المشاركين في هذه الفعالية، على هامش المعرض، أهمية منظومة الضيافة في دبي، ويضم البرنامج طهاة حائزين جوائز مرموقة مثل أفضل محترف للمخبوزات عالمياً (ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في العالم)، وأفضل محترف مخبوزات في العالم وأكثر محترفي المخبوزات إبداعاً، وجائزة محترف المخبوزات العام من «غولت آند ميلو»، وأفضل طاهية ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط. وعدد من المطاعم الحاصلة على مراكز متقدمة ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط، إلى جانب طهاة حائزين عدة جوائز «بيب غورمان»، وقبعات طهاة من «غولت آند ميلو»، ونجوم «ميشلان».
وتضم نسخة عام 2026 أسماء بارزة أخرى تسهم في رسم ملامح الحدث، من بينها كريس مالون من مطعم «دينر باي هيستون بلومنتال» (حائز نجمة ميشلان)، وخيسوس لوباتو من مطعم «سموكد روم» (حائز نجمة ميشلان)، وسافيريو سبارالي من مطعم «المنتهى» (حائز نجمة ميشلان و4 قبعات للطهاة)، وتريستين فارمر من مطعم «ميزون دالي» (حائز سابقاً ثلاث نجوم ميشلان).
دبي مدينة تُروى حكايتها عبر النكهات والثقافة وفنون الطهي، حيث تشهد نسخة عام 2026 مشاركة سبعة طهاة حاصلين على نجوم ميشلان، إلى جانب تنظيم 80 جلسة «ماستر كلاس» وورش عمل وعروض حية، فضلاً عن 10 جلسات نقاشية ومناظرات مختارة بعناية. وتغطي الفعاليات أكثر من 30 مطبخاً وأسلوب طهي.