يُعتبر ارتفاع الكوليسترول من أبرز عوامل الخطر المؤدية إلى أمراض القلب والسكتات الدماغية، إذ يؤدي تراكم البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL أو ما يُعرف بـ الكوليسترول الضار إلى انسداد الشرايين، بينما يعمل البروتين الدهني عالي الكثافة HDL أو الكوليسترول الجيد على التخلص من الفائض وحماية القلب.
